La Cerveza (Introducción)

Tomo las ofrendas que hay en los altares y al caer la noche bebo dos cántaros de cerveza y adopto mi dignidad de Señor de todo cuanto existe

¿Saben por qué este blog se llama civada (cebada)? Pues porque iba a ser un blog de cervezas¹. ¿Y por qué me llamo Delirium?. Pues por esto.

Aitor Menta está enfadado. Se han escrito muchas tonterías en este blog, piensa. No se ha hablado de lo verdaderamente importante. Y tiene razón. Se supone que es un blog personal y apenas hemos arañado la superficie de sus deseos. Todavía no hemos desvelado que late en el interior del corazón de Aitor Menta. Néctar que le da la vida y se la arrebata. Bien, pues ya está claro. Hoy hablaremos de cerveza.

La cita del principio no es de Aitor Menta, aunque sin duda le correspondería por porte y rango. Es de Atón, Dios solar egipcio, y figura en el Libro de los Muertos². Hay frases que uno simplemente llegó tarde a decirlas.

Si yo les digo que "La cerveza es la bebida resultante de la fermentación alcohólica, mediante levaduras seleccionadas, de un mosto procedente de malta de cebada, sola o mezclada con otros productos amiláceos transformables en azúcares por digestión enzimática, adicionado con lúpulo y/o sus derivados y sometido a un proceso de cocción. La malta puede ser sustituida por malta de cereales, granos crudos que contengan féculas, así como azúcares, siempre que las sustancias añadidas no excedan del 50% en masa de la materia prima utilizada" (Def. Reglamentación Técnico Sanitaria)...
¿estaríamos haciendo justicia a tan insigne brebaje?.


NO. ¡EXIGIMOS JUSTICIA!.

La cerveza ha sido esencial en la vida de las gentes desde la noche de los tiempos y en nuestros días gana cada vez más importancia, tanto económica como social, en las sociedades occidentales. En los tiempos antiguos, el uso ritual de la cerveza se evidencia por su utilización en ceremonias religiosas. Hoy en día, en cambio, este uso ritual está más diluido en ceremonias civiles pero, sin duda, sigue existiendo en la actualidad.

En la serie de posts que se avecina recorreremos brevemente la Historia, con mayúsculas, y tocaremos muchos aspectos del mundo (que digo mundo, ¡Universo!) de la cerveza.

¹ Pues no señor. Castellanismo como una catedral. Cebada es en catalán ordi. Civada significa "avena". Uno no deja de aprender idiomas nunca.
² La cita ha sido extraía del Libro Blanco de la Cerveza, disponible en la página web de Cerveceros de España. Aitor Menta duda de la exactitud de la autoría.